Cerveja Petra

Canela

A canela é uma das especiarias mais antigas: segundo diversos manuscritos da Idade Média, ela já era consumida desde então, sendo acessível apenas aos ricos e poderosos, e valendo tanto quanto moedas de prata. Na China há registros de seu uso em 2500 a.C, e

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Maltagem

Como já vimos anteriormente, o malte é responsável pela cor e pelo paladar da cerveja, e também influencia diretamente na espuma e no corpo da bebida.  Além disso, no processo de fabricação da cerveja, o fermento irá converter os açúcares fermentáveis do malte em álcool

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Cacau

O cacau, que é a matéria-prima do chocolate, vem do cacaueiro, uma árvore que pode atingir de quatro a oito metros, e significa alimento dos deuses. Antes do descobrimento do Brasil, o cacau já era cultivado pelos Astecas no México e pelos Maias na América Central. Os

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Cerveja contra dor de cabeça

De acordo com um estudo da Universidade de Greenwich, em Londres, publicado em maio deste ano no The Journal of Pain, o álcool presente em duas canecas de cerveja é mais eficaz contra dor e desconforto do que medicamentos à base de paracetamol. Os autores da pesquisa analisaram

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Castanha-de-Caju

A castanha-de-caju é uma especiaria brasileira. O que entendemos popularmente como caju é constituído de duas partes: o fruto propriamente dito, que é a castanha; e seu pedúnculo floral, o pseudofruto (amarelo, rosado ou vermelho). O caju/ pseudofruto é suculento. Depois do beneficiamento do caju, podem ser preparados sucos, mel, doces, passas e rapaduras. Atualmente, grande parcela da sua produção está associada à exportação para os Estados

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A Cerveja no Oriente

No texto anterior vimos a relação da cerveja com os egípcios. Saindo dessa região geográfica, vamos encontrar na China um país que, desde cedo, desenvolveu técnicas de preparação de bebidas do tipo da cerveja, obtidas a partir de grãos de cereais. A “Samshu“, fabricada a partir dos

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Pimenta-de-Bode

A pimenta-de-bode, uma das pimentas mais usadas na culinária brasileira, também é conhecida como pimenta bode e pimenta de cheiro. É encontrada em particular abundância no estado de Goiás, onde é feita a maior parte do seu cultivo. Possui diversas cores, entre elas verde, laranja,

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First Wort Hopping

Você já ouviu falar da First Wort Hopping (lupulagem do primeiro mosto)? Ainda sobre o tema técnicas de lupulagem, vamos falar desse método que era muito usado por cervejeiros alemães no início do século passado, e que foi redescoberto nos anos 1990. Aparentemente, a primeira

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Noz-Moscada

A noz-moscada é a fruta em si, e o macis é a sua membrana laranja-avermelhada, que envolve a fruta e tem muitas utilidades na culinária. A noz-moscada é encontrada inteira ou em pó, já o macis é encontrado geralmente seco. Ambos são utilizados em doces e salgados,

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