Cerveja Petra

Entendendo o Uso do Lúpulo

Conforme vimos no texto sobre Amargor e Aroma os alfa ácidos, que indicam a potência do lúpulo, quando adicionados na fervura, passam por um processo chamado isomerização. Nesse momento, ocorre uma transformação onde esses ácidos conferem o amargor a cerveja. Quanto mais tempo os lúpulos

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Os diversos aspectos da maltagem

Como vimos no texto anterior, a maltagem é o processo de conversão do cereal em malte. Durante a maltagem, o processo de secagem e de torrefação determina a cor (quanto mais torrado o malte, mais escura a cerveja), o aroma (caramelo, chocolate, café, etc.) e algumas outras características importantes do produto

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A Cerveja na Europa

Vimos no texto anterior a evolução da cerveja no Orient. Agora vamos falar de alguns locais na Europa que também adotaram a cerveja como sua principal bebida. Na Gália (conquistada totalmente no ano 52 a.C.), tradicionalmente consumidora de cerveja, a influência do vinho romano atingiu

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Amargor e Aroma

Conforme vimos no texto sobre First Wort Hopping, essa técnica confere um amargor mais homogêneo à cerveja. Isso acontece porque a maior isomerização de alfa ácidos vai ocorrer quando o lúpulo ficar em contato com o mosto de 45 a 90 minutos, sendo 60 minutos

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Maltagem

Como já vimos anteriormente, o malte é responsável pela cor e pelo paladar da cerveja, e também influencia diretamente na espuma e no corpo da bebida.  Além disso, no processo de fabricação da cerveja, o fermento irá converter os açúcares fermentáveis do malte em álcool

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Cerveja contra dor de cabeça

De acordo com um estudo da Universidade de Greenwich, em Londres, publicado em maio deste ano no The Journal of Pain, o álcool presente em duas canecas de cerveja é mais eficaz contra dor e desconforto do que medicamentos à base de paracetamol. Os autores da pesquisa analisaram

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A Cerveja no Oriente

No texto anterior vimos a relação da cerveja com os egípcios. Saindo dessa região geográfica, vamos encontrar na China um país que, desde cedo, desenvolveu técnicas de preparação de bebidas do tipo da cerveja, obtidas a partir de grãos de cereais. A “Samshu“, fabricada a partir dos

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Malte de Centeio

Assim como o malte de trigo, que falamos no texto anterior, o malte de centeio não possui cascas. Ele rende menos extrato que os demais maltes, e é ligeiramente mais escuro do que o malte de cevada e de trigo. O malte de centeio também

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Cerveja ou refrigerante?

A cerveja era considerada o equivalente a refrigerantes na Rússia até 2011. Sim, isso mesmo! Diante da predileção nacional por bebidas destiladas mais fortes, como a vodka, a população russa identificava a cerveja como uma espécie de refrigerante, porque o teor alcóolico dela era menor

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