Cerveja Petra

Maltagem

Como já vimos anteriormente, o malte é responsável pela cor e pelo paladar da cerveja, e também influencia diretamente na espuma e no corpo da bebida.  Além disso, no processo de fabricação da cerveja, o fermento irá converter os açúcares fermentáveis do malte em álcool

Continue lendo...

Cerveja contra dor de cabeça

De acordo com um estudo da Universidade de Greenwich, em Londres, publicado em maio deste ano no The Journal of Pain, o álcool presente em duas canecas de cerveja é mais eficaz contra dor e desconforto do que medicamentos à base de paracetamol. Os autores da pesquisa analisaram

Continue lendo...

A Cerveja no Oriente

No texto anterior vimos a relação da cerveja com os egípcios. Saindo dessa região geográfica, vamos encontrar na China um país que, desde cedo, desenvolveu técnicas de preparação de bebidas do tipo da cerveja, obtidas a partir de grãos de cereais. A “Samshu“, fabricada a partir dos

Continue lendo...

Malte de Centeio

Assim como o malte de trigo, que falamos no texto anterior, o malte de centeio não possui cascas. Ele rende menos extrato que os demais maltes, e é ligeiramente mais escuro do que o malte de cevada e de trigo. O malte de centeio também

Continue lendo...

Cerveja ou refrigerante?

A cerveja era considerada o equivalente a refrigerantes na Rússia até 2011. Sim, isso mesmo! Diante da predileção nacional por bebidas destiladas mais fortes, como a vodka, a população russa identificava a cerveja como uma espécie de refrigerante, porque o teor alcóolico dela era menor

Continue lendo...

A cerveja no Egito

Como já vimos anteriormente, um dos países em que a cerveja alcançou um status de bebida importante para o seu povo foi no Egito. A extrema relevância da cerveja para os egípcios refletia-se não só na existência de um alto funcionário encarregado de controlar e

Continue lendo...

Off Flavors

Quando abordamos técnicas de lupagem, é importante falarmos dos off flavors, que são os aromas e/ou sabores indesejáveis na cerveja. Existe uma grande gama de aromas e sabores na cerveja, provenientes de substâncias típicas e atípicas. Dentre os aromas considerados atípicos, é preciso distinguir entre

Continue lendo...

Malte de Trigo

Como o próprio nome já diz, o malte de trigo é essencial para fabricar a cerveja de trigo. O trigo também é utilizado nas cervejas a base de cevada (de 3 a 10%), porque suas proteínas tornam a cerveja mais encorpada e possibilitam uma estabilidade

Continue lendo...

Os benefícios da cerveja

A cerveja é, cada vez mais, objeto de estudos que comprovam seus benefícios para a saúde. Um desses estudos, publicado no The Journal of Nutrition Health and Aging, relaciona positivamente a bebida à saúde óssea. A cerveja aparece como uma importante fonte de silício, um ingrediente

Continue lendo...