Cerveja Petra

As variações do lúpulo

O perfil do lúpulo determina o estilo da cerveja e também o país de origem deste estilo. Alguns dos principais lúpulos são: Hallertau, Saaz, Cascade, Centennial, Columbus, Amarillo, TNT, Simcoe e Nelson Sauvin. Existem mais de 100 variedades de lúpulos, o que significa um universo

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O que é IBU?

Muita gente acha que o potencial de uma cerveja é medido pelo seu percentual de álcool (ABV). Mas não é bem assim. Existem outras unidades técnicas quantitativas que traçam um perfil da bebida. Uma delas é o índice de amargor, que tem uma escala chamada de IBU (International

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Como é feito o Dry Hopping

Vimos anteriormente o que é Dry Hopping. Agora vamos conhecer como essa técnica é executada. O Dry Hopping pode ser realizado de três formas: por adição dos lúpulos no fermentador primário, por adição no fermentador secundário ou por adição no barril. Conheça as vantagens e desvantagens

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Dry Hopping

Você sabe o que é Dry Hopping? Segundo o Beer Judge Certification Program (BJCP), programa para formação e certificação de juízes de concursos cervejeiros, chamamos de Dry Hopping ‘a adição de lúpulo durante a maturação da cerveja, na fase fria do processo, para acrescentar aroma ao produto

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Entendendo o Uso do Lúpulo

Conforme vimos no texto sobre Amargor e Aroma os alfa ácidos, que indicam a potência do lúpulo, quando adicionados na fervura, passam por um processo chamado isomerização. Nesse momento, ocorre uma transformação onde esses ácidos conferem o amargor a cerveja. Quanto mais tempo os lúpulos

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Off Flavors

Quando abordamos técnicas de lupagem, é importante falarmos dos off flavors, que são os aromas e/ou sabores indesejáveis na cerveja. Existe uma grande gama de aromas e sabores na cerveja, provenientes de substâncias típicas e atípicas. Dentre os aromas considerados atípicos, é preciso distinguir entre

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Por dentro do lúpulo

Toda cerveja precisa de lúpulo. Seja em maior ou menor quantidade, ele é essencial para a fabricação de uma cerveja, como já vimos aqui. Mas, para que a cerveja tenha o amargor e o aroma desejados, é necessário uma série de decisões em relação ao

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Os Tipos de Lúpulo

Para se fazer uma boa cerveja é fundamental que sejam exploradas as principais características de cada tipo de lúpulo: aqueles que garantem o amargor, os que equilibram o aroma e os que dão o toque final no sabor. Os lúpulos de amargor são aqueles que

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Lúpulo, a alma da cerveja

O lúpulo é uma planta trepadeira que tem o nome científico de Humulus lupulus, e cresce favoravelmente em regiões de clima temperado. A planta possui os sexos masculino e feminino, mas para a produção de cerveja o que importa é a espécie feminina. A parte do

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