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A pimenta Jalapeño vem da cidade de Xalapa, no México. É conhecida por diversos nomes: pimenta-domingo, huachinango e pimenta-gorda. Seu nível de ardência é considerado um picante moderado, por isso é muito apreciada na gastronomia, especialmente a mexicana, onde é fundamental para a elaboração de diversas receitas típicas. Outros
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O malte é fundamental para desenvolver uma ótima cerveja. A forma como ele é utilizado proporciona vários estilos e tipos diferenciados da bebida. Vamos conhecer mais alguns tipos de malte e como eles influenciam na composição da cerveja. Trigo Claro – contribui para o aroma
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Com origem no sul do Brasil, e encontrado principalmente no inverno, o pinhão é um fruto da araucária e se forma dentro das pinhas. Mede entre cinco e oito centímetros, e tem a forma de uma cunha, onde a casca recobre a polpa, que é
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A trufa é um fungo, espécie mais rara e nobre de todos os cogumelos, que nasce sob a terra e é encontrada em três tipos: branca, negra e de verão. Seu aroma e sabor são agradáveis e muito peculiares, tornando essa especiaria marcante. Considerada um
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Como já vimos antes, o lúpulo é quem confere amargor à cerveja. Cada estilo de cerveja possui uma quantidade de lúpulo específica. Vamos descobrir o quanto o lúpulo pode influenciar no estilo das cervejas? O Estilo Pale Lager é a sub-divisão mais comum das cervejas
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Típico da região Norte do Brasil, especialmente no Pará, o jambu é uma especiaria com origem na América do Sul. Considerado uma iguaria na culinária brasileira – é ingrediente fundamental de receitas como Pato ao Tucupi e Tacacá – também pode ser apreciado em Madagascar e no sudoeste asiático.
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O pinoli, também conhecido como pinhole, é uma pequena castanha cremosa de origem mediterrânea. A semente tem parentesco com o pinhão, e é fruto dos pinheiros, que levam até 100 anos para começar a produzi-las. É bastante popular na gastronomia de diversos países, como Itália,
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De origem italiana, o funghi é uma espécie de cogumelo bastante cultivado e consumido na Europa. Existem alguns tipos de funghi, e um dos mais famosos é o Porcini, que possui cor clara e sabor delicado, contrastando bastante com o funghi chileno, único produzido na
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Já sabemos que o malte é a alma da cerveja. Agora vamos conhecer como a sua utilização poderá proporcionar estilos e tipos diferentes da bebida. Malte Pilsen: Tipo de malte base para todos os estilos de cerveja. Usando 100% da composição de grãos, proporciona um
Continue lendo...Como vimos anteriormente a cerveja ganhou ainda mais importância na Era Moderna. Um dos fatores que contribuiu para isso foi a invenção da máquina a vapor por James Watt, em 1765. Isso permitiu a industrialização e racionalização da produção cervejeira. Em 1830, Gabriel Sedlmayr e Anton Dreher
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