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Já sabemos que o malte é a alma da cerveja. Agora vamos conhecer como a sua utilização poderá proporcionar estilos e tipos diferentes da bebida. Malte Pilsen: Tipo de malte base para todos os estilos de cerveja. Usando 100% da composição de grãos, proporciona um
Continue lendo...Você sabia que a parte do lúpulo que mais interessa é a flor? Mais especificamente a da planta fêmea, onde se encontram as resinas (alfa e beta-ácidos) e os óleos essenciais. Os óleos essenciais, que são altamente voláteis, respondem pelo aroma da cerveja, que pode ser floral,
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Antes de se tornar malte, a cevada é classificada e testada, e só depois germinada para se transformar naquele que é a alma da cerveja. A aplicação de um reagente indica o percentual de germinação da cevada. Para ser usada na fabricação da cerveja, a
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De um modo geral, os maltes são divididos em dois grandes grupos: os maltes base e os maltes especiais (leia mais sobre maltes bases aqui). Porém, cada vez mais, essas classificações podem causar divergências. Hoje em dia alguns mestres-cervejeiros consideram como maltes base apenas o Pilsen e
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Como já sabemos, existem mais de 100 variedades de lúpulo, todas com suas próprias características. Vimos anteriormente os lúpulos mais populares, e agora vamos conhecer outros que também são bastante usados na produção de cerveja. Northdown: com origem no Reino Unido, esse tipo de lúpulo é
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Como já vimos aqui existem mais de 100 variedades de lúpulo. Cada uma tem perfil próprio, assim como é usada para uma função específica na fabricação da cerveja. Vamos descobrir mais alguns lúpulos que tornam as cervejas únicas e especiais. Cluster: originário dos Estados Unidos
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Para entender as semelhanças e as diferenças entre os tipos de malte, precisamos saber o que é maltear. Damos esse nome ao processo que provoca a germinação do cereal, deixando-o em condições determinadas de temperatura, umidade e aeração. Ao controlar esses fatores, o malteiro induz a ativação das enzimas
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Como já sabemos, existem mais de 100 variedades de lúpulo, todas com suas próprias características. Vimos anteriormente os lúpulos mais populares, e agora vamos conhecer outros que também são bastante usados na produção de cerveja. Nelson Sauvin – Foi a primeira variedade de lúpulo da Nova
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Misturar não é combinar, já disse o filósofo francês Jean-François Revel. Por isso, harmonizar não se restringe a combinar a comida e a bebida, mas sim inserir ambas ao ambiente e ao contexto. Em relação à harmonização da cerveja, o malte é um ingrediente fundamental.
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Existem mais de 100 variedades de lúpulo e cada uma tem suas características próprias, conferindo mais ou menos amargor, sabores e aromas cítricos ou herbais à cerveja. Essa grande variedade permite que o cervejeiro determine qual o tipo de lúpulo é o mais adequado às
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