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Já sabemos que o malte é a alma da cerveja. Agora vamos conhecer como a sua utilização poderá proporcionar estilos e tipos diferentes da bebida. Malte Pilsen: Tipo de malte base para todos os estilos de cerveja. Usando 100% da composição de grãos, proporciona um
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Antes de se tornar malte, a cevada é classificada e testada, e só depois germinada para se transformar naquele que é a alma da cerveja. A aplicação de um reagente indica o percentual de germinação da cevada. Para ser usada na fabricação da cerveja, a
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De um modo geral, os maltes são divididos em dois grandes grupos: os maltes base e os maltes especiais (leia mais sobre maltes bases aqui). Porém, cada vez mais, essas classificações podem causar divergências. Hoje em dia alguns mestres-cervejeiros consideram como maltes base apenas o Pilsen e
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Para entender as semelhanças e as diferenças entre os tipos de malte, precisamos saber o que é maltear. Damos esse nome ao processo que provoca a germinação do cereal, deixando-o em condições determinadas de temperatura, umidade e aeração. Ao controlar esses fatores, o malteiro induz a ativação das enzimas
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Misturar não é combinar, já disse o filósofo francês Jean-François Revel. Por isso, harmonizar não se restringe a combinar a comida e a bebida, mas sim inserir ambas ao ambiente e ao contexto. Em relação à harmonização da cerveja, o malte é um ingrediente fundamental.
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Você sabia que o Brasil não produz toda a cevada necessária para a produção nacional de cerveja? Por isso, é preciso ter atenção para o grão que é importado dos países vizinhos: deve ser feito um blend (mistura) com as diferentes cevadas, para ter o
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Já sabemos que o malte é um dos ingredientes mais importantes da cerveja. E também já temos conhecimento de que ele tem origem, em sua maioria, na cevada. Para se transformar no malte cervejeiro, o malte passa por um processo industrial que provoca a sua
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Rico em vitaminas e minerais, o malte traz inúmeros benefícios para a saúde, o que eleva o potencial saudável da cerveja. Entre as vantagens do malte está o fato dele ajudar a regular a pressão arterial, por ser rico em sódio e potássio, que são
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Já sabemos que existem vários tipos de malte e também que existe a cerveja puro malte. Agora vamos desvendar um pouco mais o que faz uma cerveja ser chamada dessa forma. A Lei da Pureza determina que a cerveja seja feita de água, lúpulo e
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Já vimos alguns tipos de malte que dão nomes as cervejas em que eles são utilizados. Mas há muito sobre o malte que ainda podemos desvendar. Por exemplo: você sabia que a mistura de malte de cevada com outros cereais, maltados ou não, depende da
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