0800 727 9998
Foi em 1883 que surgiu a primeira proposta para se medir a cor da cerveja, uma ideia do cervejeiro inglês Joseph Williams Lovibond. Ele criou um aparelho chamado colorímetro, que tinha a capacidade de medir o quanto cada cerveja conseguia absorver de luz. O colorímetro
Continue lendo...Todo mundo já sabe que o malte é fundamental para fazermos uma boa cerveja, mas a sua utilização varia de acordo com os estilos da bebida. Por isso, continuamos apresentando diversos tipos de malte e como eles são usados. O Carabohemian proporciona um intenso aroma
Continue lendo...
Já sabemos que o malte é a alma da cerveja. Agora vamos conhecer como a sua utilização poderá proporcionar estilos diferentes da bebida. Caraaroma – Contribui para o aumento do corpo, adiciona uma cor avermelhada profunda à cerveja e uma leve doçura de caramelo. Pode
Continue lendo...
O malte é fundamental para desenvolver uma ótima cerveja. A forma como ele é utilizado proporciona vários estilos e tipos diferenciados da bebida. Vamos conhecer mais alguns tipos de malte e como eles influenciam na composição da cerveja. Trigo Claro – contribui para o aroma
Continue lendo...
Já sabemos que o malte é a alma da cerveja. Agora vamos conhecer como a sua utilização poderá proporcionar estilos e tipos diferentes da bebida. Malte Pilsen: Tipo de malte base para todos os estilos de cerveja. Usando 100% da composição de grãos, proporciona um
Continue lendo...
Antes de se tornar malte, a cevada é classificada e testada, e só depois germinada para se transformar naquele que é a alma da cerveja. A aplicação de um reagente indica o percentual de germinação da cevada. Para ser usada na fabricação da cerveja, a
Continue lendo...
De um modo geral, os maltes são divididos em dois grandes grupos: os maltes base e os maltes especiais (leia mais sobre maltes bases aqui). Porém, cada vez mais, essas classificações podem causar divergências. Hoje em dia alguns mestres-cervejeiros consideram como maltes base apenas o Pilsen e
Continue lendo...
Para entender as semelhanças e as diferenças entre os tipos de malte, precisamos saber o que é maltear. Damos esse nome ao processo que provoca a germinação do cereal, deixando-o em condições determinadas de temperatura, umidade e aeração. Ao controlar esses fatores, o malteiro induz a ativação das enzimas
Continue lendo...
Misturar não é combinar, já disse o filósofo francês Jean-François Revel. Por isso, harmonizar não se restringe a combinar a comida e a bebida, mas sim inserir ambas ao ambiente e ao contexto. Em relação à harmonização da cerveja, o malte é um ingrediente fundamental.
Continue lendo...
Você sabia que o Brasil não produz toda a cevada necessária para a produção nacional de cerveja? Por isso, é preciso ter atenção para o grão que é importado dos países vizinhos: deve ser feito um blend (mistura) com as diferentes cevadas, para ter o
Continue lendo...