Vamos descobrir agora algumas contribuições do malte na produção da cerveja. Cor: dependendo do grau de torra do malte, a cerveja terá colorações diferentes; podendo variar do amarelo palha, dourado, vermelho, cobre, marrom até o negro opaco. A cor da cerveja depende somente da torra do

Já sabemos que o malte é um grão fundamental para a produção da cerveja. Entre as principais contribuições do malte neste processo está o fato de que ele serve de fonte de açúcares para as leveduras. Essa é, inclusive,  a sua principal função. As leveduras por

Para cada cerveja, existe um malte que dá características próprias à bebida. Vamos conhecer melhor as diferenças entre eles e como influenciam nos estilos e tipos de cervejas. Pilsen A cerveja Pilsen é a mais comum e conhecida no Brasil. Do tipo Lager, também é

Foi em 1883 que surgiu a primeira proposta para se medir a cor da cerveja, uma ideia do cervejeiro inglês Joseph Williams Lovibond. Ele criou um aparelho chamado colorímetro, que tinha a capacidade de medir o quanto cada cerveja conseguia absorver de luz. O colorímetro

Sabemos que a cor da cerveja dependente essencialmente do malte. Agora vamos conhecer as duas reações químicas que formam a cor da cerveja: a reação de Millard e a reação de Caramelização. No processo de malteamento, existe a etapa de secagem e torra do malte.

Já sabemos que cada tipo de malte possui características próprias, o que influencia diretamente na produção da cerveja. O malte carafa é um tipo de malte torrado cuidadosamente para adquirir uma coloração marrom-café. Utilizado em cervejas escuras, ele tem três tipos que são diferentes entre