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Já sabemos que, para cada tipo de cerveja, existe um malte correspondente, que vai proporcionar à bebida uma série de características próprias. Agora vamos conhecer como o malte age em dois estilos de cerveja muito apreciados pelos brasileiros. Weiss: A Weissbier é uma cerveja clara
Continue lendo...Para cada cerveja, existe um malte que dá características próprias à bebida. Vamos conhecer melhor as diferenças entre eles e como influenciam nos estilos e tipos de cervejas. Pilsen A cerveja Pilsen é a mais comum e conhecida no Brasil. Do tipo Lager, também é
Continue lendo...Foi em 1883 que surgiu a primeira proposta para se medir a cor da cerveja, uma ideia do cervejeiro inglês Joseph Williams Lovibond. Ele criou um aparelho chamado colorímetro, que tinha a capacidade de medir o quanto cada cerveja conseguia absorver de luz. O colorímetro
Continue lendo...Sabemos que a cor da cerveja dependente essencialmente do malte. Agora vamos conhecer as duas reações químicas que formam a cor da cerveja: a reação de Millard e a reação de Caramelização. No processo de malteamento, existe a etapa de secagem e torra do malte.
Continue lendo...Todo mundo já sabe que o malte é fundamental para fazermos uma boa cerveja, mas a sua utilização varia de acordo com os estilos da bebida. Por isso, continuamos apresentando diversos tipos de malte e como eles são usados. O Carabohemian proporciona um intenso aroma
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Já sabemos que o malte é a alma da cerveja. Agora vamos conhecer como a sua utilização poderá proporcionar estilos diferentes da bebida. Caraaroma – Contribui para o aumento do corpo, adiciona uma cor avermelhada profunda à cerveja e uma leve doçura de caramelo. Pode
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O malte é fundamental para desenvolver uma ótima cerveja. A forma como ele é utilizado proporciona vários estilos e tipos diferenciados da bebida. Vamos conhecer mais alguns tipos de malte e como eles influenciam na composição da cerveja. Trigo Claro – contribui para o aroma
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Já sabemos que o malte é a alma da cerveja. Agora vamos conhecer como a sua utilização poderá proporcionar estilos e tipos diferentes da bebida. Malte Pilsen: Tipo de malte base para todos os estilos de cerveja. Usando 100% da composição de grãos, proporciona um
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Antes de se tornar malte, a cevada é classificada e testada, e só depois germinada para se transformar naquele que é a alma da cerveja. A aplicação de um reagente indica o percentual de germinação da cevada. Para ser usada na fabricação da cerveja, a
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De um modo geral, os maltes são divididos em dois grandes grupos: os maltes base e os maltes especiais (leia mais sobre maltes bases aqui). Porém, cada vez mais, essas classificações podem causar divergências. Hoje em dia alguns mestres-cervejeiros consideram como maltes base apenas o Pilsen e
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