Maltes Caramelo, Cristal e Torrado

Atualmente, a maioria dos mestres-cervejeiros não faz mais distinção entre os maltes caramelo e cristal e, com mais frequência, usam o termo ‘malte caramelo’ para estes tipos de maltes.

Os mestres-cervejeiros europeus são os que mais utilizam estes maltes, especialmente na produção das cervejas lager. O malte caramelo também podem ser chamado de CaraMunich, CaraVienna, Special B, Carastan, Cara e Extra Special.

Já os maltes torrados a seco são produzidos por secagem a temperaturas muito altas, seguidas de torrefação. O calor e a duração da torrefação determinam a cor e o sabor do malte.

Os maltes torrados incluem malte âmbar, malte marrom, malte preto, malte chocolate e malte escuro.

Com informações dos sites Cervesia,e Malz Bestimmt