Maltes Especiais

Os maltes possuem influência decisiva nas características de uma cerveja. Como já dissemos aqui, na maioria dos casos, eles são classificados como maltes base ou maltes especiais. Hoje vamos falar um pouco sobre os maltes especiais.

Os maltes especiais são concebidos para contribuir com características únicas para a cerveja, como cor, sabor, corpo, estabilidade da espuma, e outras. Ao contrário dos maltes base, os maltes especiais fornecem pouco ou nenhum poder enzimático (diastático), porém eles contém algum material extraível.

Os maltes especiais são utilizados em quantidade relativamente pequena, quando comparados aos maltes bases. Dependendo do estilo de cerveja fabricado, o cervejeiro pode utilizar mais de um tipo de malte especial.

Com informações dos sites Cervesia,e Malz Bestimmt