O Malte na Produção da Cerveja

Já sabemos que o malte é um grão fundamental para a produção da cerveja. Entre as principais contribuições do malte neste processo está o fato de que ele serve de fonte de açúcares para as leveduras.

Essa é, inclusive,  a sua principal função.

As leveduras por sua vez irão absorver esse açúcar e produzir o álcool que compõe a cerveja, além do gás carbônico que dá aquela espuma bonita e a refrescância característica da bebida.

Então, pensando de maneira bem simples, quanto mais malte maior será o teor alcoólico. E quanto mais açúcar, maior a quantidade de álcool.