O que o Malte faz para a Cerveja

Vamos descobrir agora algumas contribuições do malte na produção da cerveja.

Cor: dependendo do grau de torra do malte, a cerveja terá colorações diferentes; podendo variar do amarelo palha, dourado, vermelho, cobre, marrom até o negro opaco. A cor da cerveja depende somente da torra do malte.

Corpo: algumas proteínas e açúcares complexos presentes no malte servirão para dar mais textura à cerveja, proporcionando uma sensação de cremosidade. O corpo da cerveja depende somente do tipo de grão maltado.

Dulçor: açúcares complexos estarão presentes na cerveja. As leveduras não conseguem “absorver” eles e, assim, estes estarão presentes na bebida dando um sabor doce que se equilibra com o amargor do lúpulo.