Por dentro da cerveja

Já vimos que a água é um dos componentes mais importantes para fabricação de uma cerveja, assim como o malte e o lúpulo. Porém, outros ingredientes fazem parte da produção, colaborando para que a cerveja tenha características específicas.

Entre esses ingredientes estão o açúcar e os diferentes tipos de xaropes, que têm a finalidade de estabelecerem variedades especiais no sabor e na cor da cerveja. No caso dos açúcares, podem ser utilizados diversos tipos: a dextrose, a sacarose, a maltodextrina (açúcar extraído do milho), a maltotriose, o açúcar invertido e a lactose.

Já os xaropes são obtidos por transformações industriais dos açúcares como, por exemplo, o xarope de glicose. Outro ingrediente que aparece nas cervejas é o caramelo, utilizado para acentuar ligeiramente o sabor e dar cor à bebida.

Com informações de: Sindicerv (Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja)